Spezialität aus Zhangjiakou: Hafernudeln

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   500 Gramm Hafermehl.

   

2. 02

   Schritt 2

   In Zhangjiakou ist es üblich, Hafernudeln mit Auberginen und Kartoffeln zuzubereiten. Die Kartoffeln werden in Stücke, die Auberginen in Würfel geschnitten.

   

3. 03

   Schritt 3

   Weichen Sie die Shiitake-Pilze vorher ein, bis sie weich sind. Am wichtigsten ist die Zubereitung einer Suppe aus Shiitake-Pilzen und Hackfleisch, die mit Hafernudeln vermischt wird. Tauen Sie das Schweinefleisch vorher auf.

   

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   Schritt 4

   Die Shiitake-Pilze fein hacken.

   

5. 05

   Schritt 5

   Und dazu eine Schüssel mit gedämpften Eiern.

   

6. 06

   Schritt 6

   Die Würzmischung für die Hafernudeln ist fertig.

   

7. 07

   Schritt 7

   Hafermehl sollte mit kochendem Wasser bei 100 Grad Celsius überbrüht werden.

   

8. 08

   Schritt 8

   Beim Teigkneten.

   

9. 09

   Schritt 9

   Teilen Sie den Teig in kleine Stücke und geben Sie diese in eine Nudelmaschine.

   

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    Schritt 10

    Mithilfe einer handbetriebenen Teigpresse wird ein Teig hergestellt, der weder zu weich noch zu hart ist, damit die Nudeln schön bissfest werden.

    

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    Schritt 11

    Die gepressten Nudeln kleben nicht zusammen.

    

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    Schritt 12

    Lege es auf einen Dämpfeinsatz.

    

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    Schritt 13

    Sobald das Wasser im Topf kocht, die Hafernudeln hinzufügen und sieben Minuten dämpfen lassen, bevor der Herd ausgeschaltet wird.

    

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    Schritt 14

    Gedämpfte Hafernudeln.

    

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    Schritt 15

    Gib Auberginen und Kartoffeln in eine Schüssel, dann füge Pilz-Hackfleisch-Suppe, Chiliöl und Essig hinzu.

    

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    Schritt 16

    Die Hafernudeln einfach in einer Schüssel einweichen, gut umrühren, und schon sind sie verzehrfertig.

    

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    Schritt 17

    Bild des fertigen Produkts

    

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    Schritt 18

    Bild des fertigen Produkts