Cordyceps-bloem gemengd met kipfilet
Recept voor salade met cordycepsbloemen en kipfilet, in totaal 13 stappen. Belangrijkste ingrediënten.
Bereiding
- 01
Stap 1
Hoofdingrediënten.
- 02
Stap 2
Was de kipfilet en doe deze in een pan met gember, lente-uitjes, peperkorrels, kookwijn en een geschikte hoeveelheid water.
- 03
Stap 3
Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook, schep eventueel schuim eraf, zet het vuur vervolgens lager (middelhoog) en laat het ongeveer 10 15 sudderen.
- 04
Stap 4
Was de cordycepsbloemen en de judasoorpaddenstoelen, was en hak de koriander fijn en snijd de chilipepers in kleine stukjes.
- 05
Stap 5
Haal de gekookte kipfilet uit het water en laat hem afkoelen, of leg hem in ijswater om af te koelen.
- 06
Stap 6
Breng het water opnieuw aan de kook in een pan.
- 07
Stap 7
Voeg de cordycepsbloemen toe nadat het water kookt.
- 08
Stap 8
Blancheer ze ongeveer 20 seconden en haal ze er vervolgens uit.
- 09
Stap 9
Voeg de judasoorpaddenstoelen toe.
- 10
Stap 10
Kook ze ongeveer 3 4 en haal ze dan van het vuur.
- 11
Stap 11
Trek de afgekoelde kipfilet in reepjes.
- 12
Stap 12
Voeg de afgekoelde cordycepsbloemen en judasoorpaddenstoelen toe aan een mengkom, samen met gierstpepers, lichte sojasaus, balsamicoazijn, suiker en chili-olie.
- 13
Stap 13
Goed mengen en bestrooien met een beetje geroosterde witte sesamzaadjes.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.