Biereend

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Ingrediënten voorbereiden

   

2. 02

   Stap 2

   Blancheer het eendenvlees en zet het apart.

   

3. 03

   Stap 3

   Verhit olie in een wok, voeg 50 gram witte suiker toe en roerbak tot de suiker gekaramelliseerd is. Zet apart.

   

4. 04

   Stap 4

   Voeg de lente-uitjes, gember, knoflook en steranijs toe en sauteer tot het geurig is.

   

5. 05

   Stap 5

   Voeg vervolgens het eendenvlees en de gekaramelliseerde suiker toe en roerbak het geheel.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg 10 gram kookwijn toe en roerbak.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg 5 gram zout, 10 gram lichte en 10 gram donkere sojasaus, 5 gram kippenbouillon, 10 gram oestersaus en 500 ml bier toe. Roerbak alles goed door elkaar.

   

8. 08

   Stap 8

   Dek de pan af en laat het een uur sudderen.

   

9. 09

   Stap 9

   Laat de saus op hoog vuur inkoken tot hij dikker wordt.

   

10. 10

    Stap 10

    Het is klaar.