ビールダック

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備する

   

2. 02

   手順 2

   鴨肉をさっと湯通しして脇に置いておく。

   

3. 03

   手順 3

   中華鍋に油を熱し、白砂糖50グラムを加えてキャラメル状になるまで炒める。取り分けておく。

   

4. 04

   手順 4

   ネギ、ショウガ、ニンニク、八角を加えて香りが立つまで炒める。

   

5. 05

   手順 5

   次に、鴨肉とキャラメル化した砂糖を加えて炒める。

   

6. 06

   手順 6

   料理酒10グラムを加えて炒める。

   

7. 07

   手順 7

   塩5グラム、薄口醤油と濃口醤油各10グラム、鶏がらスープ5グラム、オイスターソース10グラム、ビール500を加え、均一に炒める。

   

8. 08

   手順 8

   鍋に蓋をして1時間煮込む。

   

9. 09

   手順 9

   ソースを強火で煮詰めてとろみをつける。

   

10. 10

    手順 10

    調理が終わりました。