Gebakken asperges met varkensvlees

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Verwijder de puntjes van de asperges die je koopt; ze smaken dan beter.

   

2. 02

   Stap 2

   Was de asperges en snijd ze in stukken. De judasoorpaddenstoelen zijn van tevoren geweekt en het buikspek is in plakjes gesneden.

   

3. 03

   Stap 3

   Snijd het buikspek in stukken, voeg maizena, lichte sojasaus en kookwijn toe, meng goed en laat het 15 minuten staan.

   

4. 04

   Stap 4

   Breng water aan de kook in een pan, voeg een paar druppels olie toe en blancheer vervolgens de asperges gedurende ongeveer een minuut. Haal ze uit de pan, spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken.

   

5. 05

   Stap 5

   Verhit de olie in een wok tot 80% van de maximale temperatuur. Voeg de gesneden knoflook, gedroogde rode chilipepers en Sichuanpeperkorrels toe en roerbak tot het geurig is.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg na het roerbakken tot het geurig is de varkensbuik toe.

   

7. 07

   Stap 7

   Nadat je het buikspek gaar hebt gebakken, voeg je de judasoorpaddenstoelen en asperges toe en bak je dit nog ongeveer een minuut mee. Voeg vervolgens zout en kippenbouillonpoeder toe.

   

8. 08

   Stap 8

   Serveer tot slot en geniet ervan.