Asperges sautées au porc

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Épluchez la pointe des asperges que vous achetez ; elles auront meilleur goût.

   

2. 02

   Étape 2

   Lavez les asperges et coupez-les en morceaux. Les champignons noirs sont préalablement trempés et la poitrine de porc est tranchée.

   

3. 03

   Étape 3

   Coupez la poitrine de porc en morceaux, ajoutez la fécule de maïs, la sauce soja claire et le vin de cuisine, mélangez bien et laissez reposer pendant 15 minutes.

   

4. 04

   Étape 4

   Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, ajouter quelques gouttes d'huile, puis les asperges et les blanchir pendant environ une minute. Les retirer, les rincer à l'eau froide et les égoutter.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle atteigne 80 % de sa température maximale. Ajoutez l'ail émincé, les piments rouges séchés et les grains de poivre du Sichuan, puis faites sauter jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

   

6. 06

   Étape 6

   Après avoir fait revenir le tout jusqu'à ce que ce soit parfumé, ajoutez les tranches de poitrine de porc.

   

7. 07

   Étape 7

   Après avoir fait revenir la poitrine de porc jusqu'à ce qu'elle soit cuite, ajoutez les champignons noirs et les asperges et poursuivez la cuisson pendant environ une minute. Ajoutez ensuite le sel et le bouillon de poulet en poudre.

   

8. 08

   Étape 8

   Enfin, dressez les assiettes et dégustez.