Soep van dunne darm met graswortels
Dit recept voor kruidensoep van dunne darm bestaat uit 8 stappen. Maak de dunne darm schoon en keer hem vervolgens met eetstokjes binnenstebuiten. Gebruik daarna grof zout, zoete aardappelzetmeel, azijn en een half kommetje water om de darm grondig en herhaaldelijk schoon te schrobben.
Bereiding
- 01
Stap 1
Maak de buitenkant van de dunne darm schoon, keer hem met eetstokjes binnenstebuiten en schrob hem vervolgens grondig met grof zout, zoete aardappelzetmeel, azijn en een half kommetje water. Zet apart.
- 02
Stap 2
Leg de botten van de varkensnek in een pan met koud water en kookwijn, blancheer ze 2 minuten, haal ze er vervolgens uit en spoel ze af.
- 03
Stap 3
Leg de schoongemaakte varkensnekbotten in een soepkom.
- 04
Stap 4
Plaats het in de schoongemaakte dunne darm.
- 05
Stap 5
Voeg graswortels en een geschikte hoeveelheid water toe en kook het geheel vervolgens 1 uur onder druk.
- 06
Stap 6
Verwijder na verloop van tijd de dunne darm en snijd deze in kleine stukjes.
- 07
Stap 7
Voeg tot slot zout en kippenbouillon naar smaak toe.
- 08
Stap 8
De soep van dunne darmen van graswortel is klaar.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.