Zelfgemaakte gekookte vis
Recept voor zelfgemaakte gekookte vis (met foto's en stappen): in totaal 10 stappen. Maak de zwarte karper schoon en fileer hem, snijd vervolgens het visvlees in plakjes. Voeg een beetje zout, kookwijn, lente-uitjes, gember, kippenbouillon en maizena toe en laat 15 minuten marineren.
Bereiding
- 01
Stap 1
Maak de zeebaars schoon en fileer hem, snijd vervolgens het visvlees in plakjes. Voeg een beetje zout, kookwijn, lente-uitjes, gember, kippenbouillon en maizena toe en laat het geheel 15 minuten marineren.
- 02
Stap 2
Was en snijd de bloemkool, witte radijs, enoki-champignons en taugé en zet apart.
- 03
Stap 3
Spoel de visgraten af.
- 04
Stap 4
Voeg een beetje olie toe aan de pan en bak tot ze goudbruin zijn.
- 05
Stap 5
Voeg vervolgens de aardappelen en de kruiden voor gekookte vis toe, naar eigen smaak. Ik heb er ongeveer een derde van gebruikt.
- 06
Stap 6
Voeg water, zout en kippenbouillon toe om te kruiden. Voeg vervolgens de witte radijs en taugé toe, in die volgorde: begin met de ingrediënten die het langst nodig hebben om te garen, gevolgd door enoki-champignons en bloemkool (ik heb er ook lotuswortel aan toegevoegd). Kook tot het gaar is en zet apart.
- 07
Stap 7
Breng water aan de kook in een pan, voeg de gemarineerde visfilets toe, blancheer ze tot ze gaar zijn en haal ze er vervolgens uit.
- 08
Stap 8
Giet het mengsel in een kom en bestrooi met een beetje gedroogde chilipeper en Sichuanpeperkorrels.
- 09
Stap 9
Verhit een beetje olie in een pan en giet dit over de visfilets.
- 10
Stap 10
Bestrooi met koriander.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.