自家製ゆで魚

作り方

1. 01

   手順 1

   クロダイをきれいに洗い、三枚におろし、身を薄切りにする。塩、料理酒、ネギ、生姜、チキンブイヨン、コーンスターチを少々加え、15分間マリネする。

   

2. 02

   手順 2

   カリフラワー、大根、エノキダケ、もやしを洗って刻み、脇に置いておく。

   

3. 03

   手順 3

   魚の骨を洗う

   

4. 04

   手順 4

   フライパンに少量の油をひき、きつね色になるまで炒める。

   

5. 05

   手順 5

   次に、じゃがいもとゆで魚用の調味料を加え、お好みに合わせて量を調整してください。私は全体の約3分の1を加えました。

   

6. 06

   手順 6

   水、塩、鶏がらスープで味付けをする。次に、火の通りにくい材料から順に大根ともやしを加え、その後、エノキダケとカリフラワーを加える（私はレンコンも加えた）。火が通るまで煮込み、脇に置いておく。

   

7. 07

   手順 7

   鍋に水を沸騰させ、マリネした魚の切り身を加え、火が通るまでさっと茹でてから取り出す。

   

8. 08

   手順 8

   ボウルに注ぎ、乾燥唐辛子と四川山椒を少々振りかける。

   

9. 09

   手順 9

   フライパンに少量の油を熱し、魚の切り身にかける。

   

10. 10

    手順 10

    コリアンダーを振りかける。