Dumplings met varkensvlees en knoflookspruitjes
Zo maak je dumplings met varkensvlees en knoflookspruitjes, in 14 stappen (met afbeeldingen). Meng bloem en water tot een deeg. Het zal in het begin wat grof zijn, maar kneed het na 5 minuten nogmaals tot het veel gladder is. Laat het deeg 50 40 rusten.
Bereiding
- 01
Stap 1
Meng bloem en water tot een deeg. Het zal in het begin wat grof zijn, maar kneed het na 5 minuten nogmaals en het wordt veel gladder. Laat het 50 40 rusten.
- 02
Stap 2
Maal het varkensvlees fijn tot een vulling (ik vind persoonlijk dat gehakt varkensvlees lekkerder smaakt dan gemalen varkensvlees).
- 03
Stap 3
Was en hak de knoflookspruiten fijn.
- 04
Stap 4
Doe het gehakt en de gehakte knoflookspruiten in een kom, breek er een ei in en giet er maïsolie overheen.
- 05
Stap 5
Voeg Sichuan-peperkorrelpoeder toe.
- 06
Stap 6
Voeg sojasaus toe
- 07
Stap 7
Voeg zout toe, roer in één richting tot het mengsel plakkerig wordt en zet het apart.
- 08
Stap 8
Rol het rustende deeg uit tot een lange strook en breek er kleine stukjes af.
- 09
Stap 9
Rol het deeg na het platdrukken uit tot een dunne plak die in het midden dikker is en aan de randen dunner.
- 10
Stap 10
Leg de vulling op het deeg.
- 11
Stap 11
Bij het maken van dumplings is de vorm een kwestie van persoonlijke voorkeur.
- 12
Stap 12
Nadat alle dumplings zijn ingepakt, breng je water aan de kook in een pan. Je kunt nu de dipsaus voor de dumplings klaarmaken (knoflook fijnstampen en mengen met sojasaus, chili-olie en azijn).
- 13
Stap 13
Kook de dumplings in kokend water (kook de deegvelletjes zonder deksel en roer regelmatig langs de rand van de pan om te voorkomen dat ze aan de bodem blijven plakken; zodra het water kookt, dek de pan af om de vulling gaar te koken, maar houd ze goed in de gaten zodat de soep niet overkookt).
- 14
Stap 14
Serveer op een bord met een saus van fijngehakte knoflook.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.