Ravioli di maiale e germogli d'aglio

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Mescolate la farina e l'acqua fino a formare un impasto. All'inizio sarà un po' grezzo, ma dopo 5 minuti impastatelo di nuovo e diventerà molto più liscio. Lasciatelo riposare 50 40 .

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tritate la carne di maiale fino a ottenere un ripieno (personalmente, trovo che la carne di maiale tritata sia più saporita di quella macinata).

   

3. 03

   Passaggio 3

   Lavate e tritate i germogli d'aglio.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Mettete la carne di maiale macinata e i germogli d'aglio tritati in una ciotola, rompete un uovo e versateci sopra l'olio di mais.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Aggiungere la polvere di pepe di Sichuan

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungere la salsa di soia

   

7. 07

   Passaggio 7

   Aggiungete il sale, mescolate in una sola direzione finché il composto non diventa appiccicoso e mettete da parte.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Stendete l'impasto riposato in una lunga striscia e staccatene dei pezzetti.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Dopo averlo appiattito, stendetelo con il mattarello fino a ottenere una sfoglia più spessa al centro e più sottile ai bordi.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Disporre il ripieno sull'impasto

    

11. 11

    Passaggio 11

    Nella preparazione dei ravioli, la forma dipende dai gusti personali.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Dopo aver preparato tutti i ravioli, mettete a bollire dell'acqua in una pentola. Nel frattempo, potete preparare la salsa per accompagnare i ravioli (schiacciate l'aglio e mescolatelo con salsa di soia, olio al peperoncino e aceto).

    

13. 13

    Passaggio 13

    Cuocete i ravioli in acqua bollente (cuocete le sfoglie scoperte, mescolando frequentemente lungo il bordo della pentola quando le immergete per evitare che si attacchino al fondo; una volta che l'acqua bolle, coprite la pentola per cuocere il ripieno, ma teneteli d'occhio per evitare che il brodo trabocchi).

    

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    Passaggio 14

    Servire su un piatto con salsa all'aglio tritato.