Gebakken spinazie en witte jadechampignons

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Kook de kwarteleieren, pel ze en zet ze apart.

   

2. 02

   Stap 2

   Was de witte beukenzwammen, blancheer de spinazie in heet water, laat uitlekken en zet apart.

   

3. 03

   Stap 3

   Hak de lente-uitjes, gember en knoflook fijn en zet apart.

   

4. 04

   Stap 4

   Verhit olie in een pan, voeg fijngesneden lente-uitjes, gember en knoflook toe en sauteer tot het geurig is. Voeg vervolgens de witte beukenzwammen toe en roerbak ze.

   

5. 05

   Stap 5

   Voeg oestersaus, kookwijn en zout toe en roerbak, voeg dan spinazie toe en roerbak nogmaals.

   

6. 06

   Stap 6

   Snijd de wortel in plakjes, leg de kwarteleieren erop en stoom het geheel ongeveer 5 minuten.

   

7. 07

   Stap 7

   Schik de gestoomde wortels op een bord en voeg vervolgens de geroerbakte spinazie en witte beukenzwammen toe.