Tweekleurige varkenshuidgelei
Recept voor tweekleurige varkenszwoerdgelei met foto's, in totaal 13 stappen. Snijd de wortel in blokjes en zet apart.
Bereiding
- 01
Stap 1
Snijd de wortels in blokjes en zet ze apart.
- 02
Stap 2
Blancheer de varkenszwoerd met plakjes gember en kookwijn tot het gaar is.
- 03
Stap 3
Verwijder de olie na het blancheren.
- 04
Stap 4
In reepjes snijden
- 05
Stap 5
Voeg in een aparte pan de varkenshuid, zout, plakjes gember, kookwijn en suiker toe en laat het geheel sudderen tot het gaar is.
- 06
Stap 6
Nadat de varkenszwoerd gaar is, doe je de helft ervan in een keukenmachine en maal je het tot een pasta.
- 07
Stap 7
Pureer de helft van de wortels.
- 08
Stap 8
Breng een laagje van de originele varkenshuidpasta aan in de vorm en zet deze in de koelkast tot de pasta is opgesteven.
- 09
Stap 9
Smeer er vervolgens nog een laag wortelpasta van varkenszwoerd op en zet het geheel in de koelkast tot het is opgesteven. Zo krijg je in totaal 4 lagen.
- 10
Stap 10
Na afkoeling en stolling uit de vorm halen en in repen snijden.
- 11
Stap 11
Snijd vervolgens in plakjes
- 12
Stap 12
Meng in een kom de fijngesneden lente-uitjes, gehakte knoflook en gemalen pinda's. Verhit olie tot ze gaar zijn en voeg dan lichte sojasaus, rijstazijn en suiker toe om een saus te maken.
- 13
Stap 13
Schik de varkenszwoerdgelei op een bord, besprenkel met de saus en serveer.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.