二色豚皮ゼリー

作り方

1. 01

   手順 1

   ニンジンをさいの目に切って、脇に置いておく。

   

2. 02

   手順 2

   豚皮をショウガのスライスと料理酒で火が通るまでさっと茹でる。

   

3. 03

   手順 3

   湯通し後、油を取り除いてください。

   

4. 04

   手順 4

   細切りにする

   

5. 05

   手順 5

   別の鍋に豚皮、塩、生姜のスライス、料理酒、砂糖を入れ、柔らかくなるまで煮込む。

   

6. 06

   手順 6

   豚皮が完全に火が通ったら、その半分をフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで挽く。

   

7. 07

   手順 7

   ニンジンの半分をミキサーにかけてピューレ状にする

   

8. 08

   手順 8

   型に豚皮ペーストを一層敷き詰め、固まるまで冷蔵庫で冷やす。

   

9. 09

   手順 9

   次に、ニンジン風味の豚皮ペーストをもう一層塗り広げ、固まるまで冷蔵庫で冷やし、合計4層にする。

   

10. 10

    手順 10

    冷蔵して固めた後、型から外し、細長く切り分ける。

    

11. 11

    手順 11

    次にスライスします

    

12. 12

    手順 12

    ボウルに刻んだネギ、みじん切りにしたニンニク、砕いたピーナッツを入れ、熱した油で火が通るまで炒め、薄口醤油、米酢、砂糖を加えてソースを作る。

    

13. 13

    手順 13

    豚皮ゼリーを皿に盛り付け、ソースをかけ、盛り付ける。