Gelatina di cotenna di maiale bicolore

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Tagliate le carote a dadini e mettetele da parte.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Sbollentare la cotenna di maiale con le fettine di zenzero e il vino da cucina fino a cottura ultimata.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Dopo la sbollentatura, rimuovere l'olio.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Tagliare a strisce

   

5. 05

   Passaggio 5

   In una pentola a parte, aggiungete la cotenna di maiale, il sale, le fettine di zenzero, il vino da cucina e lo zucchero e fate sobbollire fino a quando la carne non sarà tenera.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Dopo aver cotto a puntino la cotenna di maiale, mettetene metà in un robot da cucina e tritatela fino a ottenere una pasta.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Frullare metà delle carote insieme fino a ottenere una purea

   

8. 08

   Passaggio 8

   Disponi uno strato di pasta di cotenna di maiale originale nello stampo e metti in frigorifero fino a quando non si sarà solidificata.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Quindi stendete un altro strato di pasta di cotenna di maiale al gusto di carota e mettete in frigorifero fino a quando non si sarà solidificata, per un totale di 4 strati.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Dopo la refrigerazione e la solidificazione, sformare e tagliare a strisce.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Poi affettare

    

12. 12

    Passaggio 12

    In una ciotola, unire i cipollotti tritati, l'aglio tritato e le arachidi tritate. Rosolare il tutto in olio bollente fino a cottura ultimata, quindi aggiungere salsa di soia leggera, aceto di riso e zucchero per ottenere una salsa.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Disponete la gelatina di cotenna di maiale su un piatto, irroratela con la salsa e servite.