Gelée de couenne de porc bicolore

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Coupez les carottes en dés et réservez-les.

   

2. 02

   Étape 2

   Blanchir la couenne de porc avec des tranches de gingembre et du vin de cuisine jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

   

3. 03

   Étape 3

   Retirer l'huile après le blanchiment.

   

4. 04

   Étape 4

   Découpé en lanières

   

5. 05

   Étape 5

   Dans une autre casserole, ajoutez la couenne de porc, le sel, les tranches de gingembre, le vin de cuisine et le sucre, et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

   

6. 06

   Étape 6

   Une fois la couenne de porc bien cuite, mettez-en la moitié dans un robot culinaire et réduisez-la en pâte.

   

7. 07

   Étape 7

   Réduisez la moitié des carottes en purée.

   

8. 08

   Étape 8

   Déposez une couche de pâte de couenne de porc originale dans le moule et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit prise.

   

9. 09

   Étape 9

   Étalez ensuite une autre couche de pâte de peau de porc aromatisée à la carotte, réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit prise, pour un total de 4 couches.

   

10. 10

    Étape 10

    Après réfrigération et solidification, démouler et découper en bandes.

    

11. 11

    Étape 11

    Puis trancher

    

12. 12

    Étape 12

    Dans un bol, mélangez les oignons verts hachés, l'ail émincé et les cacahuètes concassées. Faites-les revenir dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis ajoutez la sauce soja claire, le vinaigre de riz et le sucre pour obtenir une sauce.

    

13. 13

    Étape 13

    Disposez la gelée de couenne de porc sur une assiette, arrosez de sauce et servez.