Zweifarbige Schweineschwartensoße

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Die Karotten würfeln und beiseite stellen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Die Schweineschwarte mit Ingwerscheiben und Kochwein blanchieren, bis sie gar ist.

   

3. 03

   Schritt 3

   Das Öl nach dem Blanchieren entfernen.

   

4. 04

   Schritt 4

   In Streifen schneiden

   

5. 05

   Schritt 5

   In einem separaten Topf Schweineschwarte, Salz, Ingwerscheiben, Kochwein und Zucker geben und köcheln lassen, bis sie weich ist.

   

6. 06

   Schritt 6

   Sobald die Schweineschwarte vollständig durchgegart ist, geben Sie die Hälfte davon in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie zu einer Paste.

   

7. 07

   Schritt 7

   Die Hälfte der Karotten zu einem Püree verarbeiten.

   

8. 08

   Schritt 8

   Eine Schicht der originalen Schweineschwarte in die Form geben und im Kühlschrank fest werden lassen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Anschließend eine weitere Schicht Karotten-Schweinehautpaste verteilen, im Kühlschrank fest werden lassen, insgesamt 4 Schichten.

   

10. 10

    Schritt 10

    Nach dem Abkühlen und Erstarren aus der Form lösen und in Streifen schneiden.

    

11. 11

    Schritt 11

    Dann schneiden

    

12. 12

    Schritt 12

    In einer Schüssel gehackte Frühlingszwiebeln, gehackten Knoblauch und zerstoßene Erdnüsse vermengen. Mit heißem Öl übergießen und gar dünsten, dann helle Sojasauce, Reisessig und Zucker hinzufügen und zu einer Sauce verrühren.

    

13. 13

    Schritt 13

    Die Schweineschwarten-Gelee auf einem Teller anrichten, mit der Sauce beträufeln und servieren.