Varkenszwoerd met citroendressing
Recept voor varkenszwoerd met citroendressing, in totaal 14 stappen. Was het varkenszwoerd.
Bereiding
- 01
Stap 1
Was de varkenshuid.
- 02
Stap 2
Doe water in een pan, voeg de varkenszwoerd, lente-uitjes, gember en kookwijn toe en breng het geheel 5 minuten aan de kook op hoog vuur.
- 03
Stap 3
Haal de varkenshuid uit het water, schraap het oppervlak schoon met een mes en verwijder eventuele resterende varkensharen met een pincet.
- 04
Stap 4
Verwijder het vet van het varkensleer.
- 05
Stap 5
Doe het terug in de pan en kook het 5 minuten.
- 06
Stap 6
Schraap het vet er nogmaals af tot het schoon is.
- 07
Stap 7
Schraap de olie van de varkenshuid, spoel deze af met warm water en snijd hem in repen. Je kunt de huid oprollen om hem te snijden, dat maakt het snijden makkelijker.
- 08
Stap 8
Voeg water toe aan de pan en voeg vervolgens de lente-uitjes, gember, Sichuanpeperkorrels, laurierblaadjes en varkenszwoerd toe. Breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur dan lager (middelhoog) en laat 10 minuten sudderen.
- 09
Stap 9
Leg de varkenshuid in een kom met ijswater, haal hem eruit en spoel hem af in de kom. Giet het water af en zet de huid apart.
- 10
Stap 10
Neem een citroen, was hem, snijd hem in plakjes en verwijder de pitjes met een tandenstoker.
- 11
Stap 11
Was de bird's eye pepers en groene pepers en snijd ze in ringen. Leg ze samen met citroensap in de varkenszwoerd en breng op smaak met zout, suiker, lichte sojasaus en azijn. Meng alles goed door elkaar.
- 12
Stap 12
Wikkel het in plasticfolie en zet het een nacht in de koelkast.
- 13
Stap 13
Voeg eenvoudig wat fijngehakte koriander toe en meng goed voor het serveren.
- 14
Stap 14
Een heerlijke en verfrissende pittige salade van varkenszwoerd is klaar!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.