柠檬拌猪皮

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   猪皮洗净

   

2. 02

   步骤 2

   锅中加水，放入猪皮，放葱姜，料酒，大火煮沸5分钟

   

3. 03

   步骤 3

   捞出猪皮，用刀刮净表皮，有猪毛的话要用小镊子夹干净

   

4. 04

   步骤 4

   刮净猪皮上的油脂

   

5. 05

   步骤 5

   再次放入锅中煮沸5分钟

   

6. 06

   步骤 6

   再次刮去油脂，直到刮净为止

   

7. 07

   步骤 7

   刮净油纸的猪皮，用温水冲洗干净，切丝，可以卷起来切，比较好切。

   

8. 08

   步骤 8

   锅中重新加水，放入葱姜，花椒，香叶，猪皮，大火煮沸改中火，煮10分钟

   

9. 09

   步骤 9

   碗中放入冰水，捞出猪皮放入碗中过凉，沥干水分备用

   

10. 10

    步骤 10

    取一个柠檬洗净，切片，用牙签去掉柠檬籽

    

11. 11

    步骤 11

    小米椒，杭椒洗净切圈，和柠檬一起放入猪皮中，调入盐，糖，生抽，醋，拌匀

    

12. 12

    步骤 12

    包保鲜膜，放冰箱冷藏过夜

    

13. 13

    步骤 13

    吃的时候放入香菜段拌匀即可

    

14. 14

    步骤 14

    一道酸辣爽口的拌猪皮就做好了！