レモン風味の豚皮

作り方

1. 01

   手順 1

   豚皮を洗う

   

2. 02

   手順 2

   鍋に水を入れ、豚皮、ネギ、生姜、料理酒を加えて、強火で5分間煮立たせる。

   

3. 03

   手順 3

   豚皮を水から取り出し、ナイフで表面をきれいにこすり、残っている豚の毛をピンセットで取り除く。

   

4. 04

   手順 4

   豚皮から油をこそぎ落としてください。

   

5. 05

   手順 5

   鍋に戻して5分間煮る。

   

6. 06

   手順 6

   再び油汚れをこそぎ落とし、きれいにしてください。

   

7. 07

   手順 7

   豚皮から油をこそぎ落とし、ぬるま湯で洗い流してから、細切りにする。丸めて切ると切りやすくなる。

   

8. 08

   手順 8

   鍋に水を戻し、ネギ、生姜、四川山椒、ローリエ、豚皮を加える。強火で沸騰させたら、中火にして10分間煮込む。

   

9. 09

   手順 9

   豚皮を氷水を入れたボウルに入れ、水から取り出してボウルの中で洗い流す。水を切って脇に置いておく。

   

10. 10

    手順 10

    レモンを1個用意し、洗ってスライスし、つまようじで種を取り除く。

    

11. 11

    手順 11

    唐辛子（バードアイチリ）と青唐辛子を洗い、輪切りにする。豚皮にレモン汁と一緒に入れ、塩、砂糖、薄口醤油、酢で味付けする。よく混ぜ合わせる。

    

12. 12

    手順 12

    ラップで包み、一晩冷蔵庫で冷やす。

    

13. 13

    手順 13

    刻んだパクチーを加えてよく混ぜてからお召し上がりください。

    

14. 14

    手順 14

    美味しくてさっぱりとした、スパイシーな豚皮サラダの出来上がりです！