Peau de porc au citron

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Laver la peau de porc

   

2. 02

   Étape 2

   Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez la couenne de porc, les oignons verts, le gingembre et le vin de cuisine, et portez à ébullition à feu vif pendant 5 minutes.

   

3. 03

   Étape 3

   Retirez la peau de porc de l'eau, grattez la surface avec un couteau et retirez les poils de porc restants avec une pince à épiler.

   

4. 04

   Étape 4

   Grattez la graisse de la peau de porc.

   

5. 05

   Étape 5

   Remettez-le dans la casserole et laissez bouillir pendant 5 minutes.

   

6. 06

   Étape 6

   Grattez à nouveau la graisse jusqu'à ce que la surface soit propre.

   

7. 07

   Étape 7

   Retirez l'huile de la peau de porc, rincez-la à l'eau tiède et découpez-la en lanières. Vous pouvez la rouler pour la découper, ce qui facilite la tâche.

   

8. 08

   Étape 8

   Remettez l'eau dans la casserole, puis ajoutez les oignons verts, le gingembre, les grains de poivre du Sichuan, les feuilles de laurier et la couenne de porc. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen et laissez mijoter 10 minutes.

   

9. 09

   Étape 9

   Plongez la couenne de porc dans un bol d'eau glacée, retirez-la et rincez-la dans le bol. Égouttez-la et réservez.

   

10. 10

    Étape 10

    Prenez un citron, lavez-le, coupez-le en tranches et retirez les pépins avec un cure-dent.

    

11. 11

    Étape 11

    Lavez et coupez les piments oiseaux et les piments verts en rondelles. Placez-les dans la couenne de porc avec le jus de citron, puis assaisonnez de sel, de sucre, de sauce soja claire et de vinaigre. Mélangez bien.

    

12. 12

    Étape 12

    Enveloppez dans du film plastique et mettez au réfrigérateur toute la nuit.

    

13. 13

    Étape 13

    Il suffit d'ajouter de la coriandre hachée et de bien mélanger avant de déguster.

    

14. 14

    Étape 14

    Une délicieuse et rafraîchissante salade de couenne de porc épicée est prête !