Gestoomd varkensvlees op Sichuan-wijze met rijstmeel

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Plakjes varkensbuik

   

2. 02

   Stap 2

   Hak de knoflook en gember fijn.

   

3. 03

   Stap 3

   Snijd de koriander en de lente-uitjes fijn.

   

4. 04

   Stap 4

   Voeg dit toe aan buikspek om de visgeur te verwijderen.

   

5. 05

   Stap 5

   Voeg naar eigen smaak de juiste hoeveelheden lichte sojasaus, donkere sojasaus en kookwijn toe, en een snufje witte suiker.

   

6. 06

   Stap 6

   De truc is om gefermenteerde sojabonenpasta toe te voegen om de smaaklagen te versterken. Goed mengen en ongeveer tien minuten laten marineren.

   

7. 07

   Stap 7

   Als je rijstnoedels in een keukenmachine doet en maalt, vergeet dan niet om tijdens het malen ongeveer tien peperkorrels toe te voegen.

   

8. 08

   Stap 8

   Het is prima als het zo in elkaar geslagen wordt.

   

9. 09

   Stap 9

   Voeg het bereide rijstmeel toe.

   

10. 10

    Stap 10

    Goed mengen. Op de foto zag het er te droog uit, dus ik heb een beetje water toegevoegd om de textuur gladder te maken.

    

11. 11

    Stap 11

    De afbeelding laat het effect zien na het toevoegen van water; de hoeveelheid water mag niet te groot zijn.

    

12. 12

    Stap 12

    Breng voldoende poeder aan om de huid volledig te bedekken, zonder dat er wit poeder achterblijft.

    

13. 13

    Stap 13

    Snijd de zoete aardappel in stukken.

    

14. 14

    Stap 14

    Voeg eerst de zoete aardappelen toe en verdeel vervolgens het gekruide buikspek er gelijkmatig overheen. Voeg vlak voor het halen van het vuur de lente-uitjes en koriander toe.