Pittig en zuur varkenszwoerd
Recept voor pittige en zure varkenszwoerd (met foto's en instructies, in totaal 17 stappen). Eindresultaat.
Bereiding
- 01
Stap 1
Eindproduct.
- 02
Stap 2
van dichtbij.
- 03
Stap 3
Kies voor hoogwaardige, vers gebakken varkenszwoerd.
- 04
Stap 4
Laat het 2 uur weken in schoon water.
- 05
Stap 5
Bereid de kruiden voor en hak de knoflook, gember en lente-uitjes fijn.
- 06
Stap 6
Hak het magere vlees fijn tot gehakt.
- 07
Stap 7
Week en was de varkenshuid, snijd deze in stukken, doe ze in een pan en kook ze 20 minuten. Spoel de huid af met schoon water en giet de olie en het kookwater af.
- 08
Stap 8
Verhit een pan en fruit de fijngehakte lente-uitjes in een beetje hete olie.
- 09
Stap 9
Voeg het gehakt toe en roerbak het.
- 10
Stap 10
Voeg sojasaus en chilisaus toe en roerbak het geheel.
- 11
Stap 11
Voeg varkenszwoerd, oestersaus en een beetje azijn toe en roerbak tot de saus indikt.
- 12
Stap 12
Voeg geraspte gember toe, giet er vervolgens voldoende water bij om de plakjes vlees te bedekken en kook het geheel 15 minuten op hoog vuur.
- 13
Stap 13
Bind 10 gram zoete aardappelzetmeel met 20 gram oude azijn en zet apart.
- 14
Stap 14
Kook op hoog vuur tot de saus is ingekookt tot een derde van het oorspronkelijke volume, voeg dan de gehakte knoflook toe.
- 15
Stap 15
Voeg kookwijn en maizena toe, roer snel door en besprenkel met een beetje sesamolie voordat je het vuur uitzet.
- 16
Stap 16
Serveer het op een bord, bestrooi met fijngehakte groene uitjes en maak een foto.
- 17
Stap 17
Een close-upfoto.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.