酸辣猪皮

制作步骤

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   步骤 1

   成品。

   

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   步骤 2

   特写。

   

3. 03

   步骤 3

   挑选优质鲜炸猪皮。

   

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   步骤 4

   清水浸泡2小时。

   

5. 05

   步骤 5

   备好调料，切好蒜蓉、姜丝、葱花待用。

   

6. 06

   步骤 6

   瘦肉切细剁成肉沫。

   

7. 07

   步骤 7

   泡好的肉皮洗净后切块，放入锅中煮20分钟，用清水冲洗，把煮过的油脂水份排干。

   

8. 08

   步骤 8

   热锅，少许热油煸炒葱沫。

   

9. 09

   步骤 9

   放入肉沫煸炒。

   

10. 10

    步骤 10

    放入酱油、辣酱煸炒。

    

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    步骤 11

    放入猪皮，放入蚝油，少许醋翻炒收汁。

    

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    步骤 12

    放入姜丝，加清水满过肉片，大火煮15分钟。

    

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    步骤 13

    10克红薯粉放入20克老醋勾芡待用。

    

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    步骤 14

    大火煮到收汁剩下三分之一的汤汁，放入蒜蓉。

    

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    步骤 15

    放入料酒、勾芡一起快速翻拌，关火前洒少许香油。

    

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    步骤 16

    装盘撒上葱花拍照。

    

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    步骤 17

    近距离一图。