Peau de porc aigre-douce et épicée

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Produit fini.

   

2. 02

   Étape 2

   Gros plan.

   

3. 03

   Étape 3

   Choisissez des couennes de porc fraîchement frites de haute qualité.

   

4. 04

   Étape 4

   Faire tremper dans de l'eau propre pendant 2 heures.

   

5. 05

   Étape 5

   Préparez les épices et hachez l'ail, le gingembre et les oignons verts.

   

6. 06

   Étape 6

   Hachez finement la viande maigre pour obtenir de la viande hachée.

   

7. 07

   Étape 7

   Après avoir fait tremper et lavé la couenne de porc, coupez-la en morceaux, mettez-la dans une casserole et faites-la bouillir pendant 20 minutes. Rincez-la à l'eau claire et égouttez l'huile et l'eau de cuisson.

   

8. 08

   Étape 8

   Faites chauffer une poêle et faites revenir les oignons verts hachés dans un peu d'huile chaude.

   

9. 09

   Étape 9

   Ajoutez la viande hachée et faites-la sauter.

   

10. 10

    Étape 10

    Ajouter la sauce soja et la sauce chili et faire sauter.

    

11. 11

    Étape 11

    Ajoutez la couenne de porc, la sauce aux huîtres et un peu de vinaigre, et faites sauter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

    

12. 12

    Étape 12

    Ajoutez le gingembre râpé, puis suffisamment d'eau pour recouvrir les tranches de viande et laissez bouillir à feu vif 15 minutes.

    

13. 13

    Étape 13

    Épaissir 10 grammes de fécule de patate douce avec 20 grammes de vinaigre vieilli et réserver.

    

14. 14

    Étape 14

    Faites cuire à feu vif jusqu'à ce que la sauce réduise à un tiers de son volume initial, puis ajoutez l'ail haché.

    

15. 15

    Étape 15

    Ajoutez le vin de cuisine et la fécule de maïs, remuez rapidement et arrosez d'un filet d'huile de sésame avant d'éteindre le feu.

    

16. 16

    Étape 16

    Dressez-le dans une assiette, parsemez d'oignons verts hachés et prenez une photo.

    

17. 17

    Étape 17

    Une photo en gros plan.