Originele sap aspic
Origineel recept voor varkenshuidgelei, in 15 stappen. Was de varkenshuid grondig en blancheer deze in koud water.
Bereiding
- 01
Stap 1
Was de varkenshuid goed schoon en blancheer deze in koud water.
- 02
Stap 2
Zodra het water kookt en de varkenshuid van kleur verandert, blijft deze warm door hem op te rollen.
- 03
Stap 3
Haal de varkenshuid uit de pan en schraap het vet eraf. Het gaat het makkelijkst direct nadat de huid is afgekoeld, want als de huid eenmaal is afgekoeld, is het lastiger om het vet eraf te schrapen.
- 04
Stap 4
Snijd de varkenshuid in repen en was deze herhaaldelijk 4 tot 5 keer in warm water met zout (om het vet te verwijderen).
- 05
Stap 5
Leg de schoongemaakte varkenshuid in een aardewerken pot met ongeveer 3 keer zoveel koud water, voeg plakjes gember, zout en een kruidenzakje met steranijs, Sichuanpeperkorrels en laurierblaadjes toe.
- 06
Stap 6
Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook, zet het vuur vervolgens lager en laat het 2 uur sudderen.
- 07
Stap 7
Voeg de gekookte varkenszwoerdsoep toe aan de blender.
- 08
Stap 8
Roer het tot een dunne pasta.
- 09
Stap 9
Blancheer de groene erwten en wortels vooraf en strooi ze vervolgens in de vorm.
- 10
Stap 10
Giet de vloeibare varkenshuid in de vormkom.
- 11
Stap 11
Laat het eerst op natuurlijke wijze afkoelen en zet het vervolgens 2 uur in de koelkast voordat het opstijft.
- 12
Stap 12
Snijd het in kleine stukjes; je kunt het direct opeten of in een koude salade gebruiken.
- 13
Stap 13
Saus: lichte sojasaus, sesamolie, gehakte chilipepers, suiker, rijstazijn en gehakte koriander.
- 14
Stap 14
Je kunt het er direct overheen gieten, of het zo opeten!
- 15
Stap 15
De aspik met de originele smaak is klaar!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.