Original Saft Aspik

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Waschen Sie die Schweinehaut gründlich und blanchieren Sie sie in kaltem Wasser.

   

2. 02

   Schritt 2

   Sobald das Wasser kocht und die Schweinehaut ihre Farbe ändert, hält man sie warm, indem man sie zusammenrollt.

   

3. 03

   Schritt 3

   Nehmen Sie die Schweineschwarte aus dem Topf und kratzen Sie das Fett ab. Es lässt sich leichter abkratzen, sobald das Fleisch abgekühlt ist, da es sich später schwerer entfernen lässt.

   

4. 04

   Schritt 4

   Schneiden Sie die Schweineschwarte in Streifen und waschen Sie sie 4 bis 5 Mal wiederholt in warmem Salzwasser (um das Öl zu entfernen).

   

5. 05

   Schritt 5

   Die gereinigte Schweineschwarte in einen Tontopf geben, mit etwa der 3 Menge kaltem Wasser bedecken, Ingwerscheiben, Salz und ein Gewürzpäckchen mit Sternanis, Sichuanpfefferkörnern und Lorbeerblättern hinzufügen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Die gekochte Schweinehautsuppe in den Mixer geben.

   

8. 08

   Schritt 8

   Zu einer dünnen Paste verrühren

   

9. 09

   Schritt 9

   Erbsen und Karotten vorher blanchieren, dann in die Form streuen.

   

10. 10

    Schritt 10

    Gieße die flüssige Schweinehaut in die Formschüssel.

    

11. 11

    Schritt 11

    Nach dem natürlichen Abkühlen 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

    

12. 12

    Schritt 12

    In kleine Stücke schneiden; man kann es direkt essen oder in einem kalten Salat verwenden.

    

13. 13

    Schritt 13

    Sauce: helle Sojasauce, Sesamöl, gehackte Chilischoten, Zucker, Reisessig und gehackter Koriander.

    

14. 14

    Schritt 14

    Man kann es direkt darüber gießen oder es pur essen!

    

15. 15

    Schritt 15

    Die Aspik-Spezialität ist fertig!