Aspic di succo originale
Ricetta originale per la gelatina di cotenna di maiale, con 15 passaggi. Lavare accuratamente la cotenna di maiale e sbollentarla in acqua fredda.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Lavare accuratamente la cotenna di maiale e sbollentarla in acqua fredda.
- 02
Passaggio 2
Una volta che l'acqua bolle e la cotenna di maiale cambia colore, arrotolandola si manterrà calda.
- 03
Passaggio 3
Togli la cotenna di maiale dalla pentola e raschia via il grasso. È più facile raschiarlo via subito dopo che si è raffreddata, perché diventa più difficile da rimuovere una volta che si è raffreddata.
- 04
Passaggio 4
Tagliate la cotenna di maiale a strisce e lavatela ripetutamente in acqua tiepida salata 4 o 5 volte (per rimuovere l'olio).
- 05
Passaggio 5
Mettete la cotenna di maiale pulita in una pentola di terracotta con circa 3 del suo volume di acqua fredda, aggiungete le fette di zenzero, il sale e una bustina di spezie contenente anice stellato, pepe di Sichuan e foglie di alloro.
- 06
Passaggio 6
Portare a ebollizione a fuoco vivo, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 2 ore.
- 07
Passaggio 7
Aggiungere la zuppa di cotenna di maiale cotta al frullatore.
- 08
Passaggio 8
Mescolare fino a ottenere una pasta sottile
- 09
Passaggio 9
Sbollentate in precedenza i piselli e le carote, poi versateli nello stampo.
- 10
Passaggio 10
Versare la cotenna di maiale liquida nella ciotola dello stampo.
- 11
Passaggio 11
Dopo averlo lasciato raffreddare naturalmente, riporre in frigorifero per 2 ore prima di farlo rassodare.
- 12
Passaggio 12
Tagliatelo a pezzetti; potete mangiarlo direttamente oppure usarlo in un'insalata fredda.
- 13
Passaggio 13
Salsa: salsa di soia leggera, olio di sesamo, peperoncini tritati, zucchero, aceto di riso e coriandolo tritato.
- 14
Passaggio 14
Potete versarlo direttamente sopra, oppure mangiarlo così com'è!
- 15
Passaggio 15
La gelatina al gusto originale è pronta!
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.