オリジナルジュースのゼリー寄せ

作り方

1. 01

   手順 1

   豚皮をきれいに洗い、冷水で湯通しする。

   

2. 02

   手順 2

   お湯が沸騰して豚皮の色が変わったら、丸めておけば温かいまま保てます。

   

3. 03

   手順 3

   鍋から豚皮を取り出し、脂をこそげ落とします。冷めてからすぐにこそげ落とす方が簡単です。冷めてしまうと、脂はこそげ落としにくくなります。

   

4. 04

   手順 4

   豚皮を細切りにし、塩を加えたぬるま湯で4 ～ 5回繰り返し洗う（油分を取り除くため）。

   

5. 05

   手順 5

   きれいに洗った豚皮を、その約3倍の量の冷水を入れた土鍋に入れ、生姜のスライス、塩、そして八角、四川山椒、ローリエが入ったスパイスパックを加える。

   

6. 06

   手順 6

   強火で沸騰させたら、弱火にして2時間煮込む。

   

7. 07

   手順 7

   調理済みの豚皮スープをミキサーに加える。

   

8. 08

   手順 8

   薄いペースト状になるまで混ぜる

   

9. 09

   手順 9

   グリーンピースとニンジンは事前にさっと湯通ししておき、型に散らす。

   

10. 10

    手順 10

    液状の豚皮を型に流し込む。

    

11. 11

    手順 11

    自然冷ました後、固める前に冷蔵庫で2時間冷やしてください。

    

12. 12

    手順 12

    小さく切って、そのまま食べても、冷たいサラダに入れても美味しくいただけます。

    

13. 13

    手順 13

    ソース：薄口醤油、ごま油、刻んだ唐辛子、砂糖、米酢、刻んだパクチー。

    

14. 14

    手順 14

    上から直接かけてもいいし、そのまま食べてもいいですよ！

    

15. 15

    手順 15

    オリジナルフレーバーのゼリーが完成しました！