Aspic au jus original

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Lavez soigneusement la peau de porc et blanchissez-la à l'eau froide.

   

2. 02

   Étape 2

   Une fois que l'eau bout et que la peau de porc change de couleur, la rouler sur elle-même la gardera au chaud.

   

3. 03

   Étape 3

   Retirez la couenne du porc de la cocotte et raclez la graisse. Il est plus facile de la racler juste après refroidissement, car elle devient plus difficile à enlever une fois refroidie.

   

4. 04

   Étape 4

   Découpez la couenne de porc en lanières et lavez-la à plusieurs reprises à l'eau chaude salée, 4 à 5 fois (pour enlever l'huile).

   

5. 05

   Étape 5

   Placez la couenne de porc nettoyée dans un pot en terre cuite avec environ 3 fois son volume d'eau froide, ajoutez des tranches de gingembre, du sel et un sachet d'épices contenant de l'anis étoilé, du poivre du Sichuan et des feuilles de laurier.

   

6. 06

   Étape 6

   Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 heures.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez le bouillon de couenne de porc cuite au mixeur.

   

8. 08

   Étape 8

   Incorporer jusqu'à obtenir une pâte fine

   

9. 09

   Étape 9

   Blanchissez les petits pois et les carottes au préalable, puis parsemez-les dans le moule.

   

10. 10

    Étape 10

    Versez la peau de porc liquide dans le bol du moule.

    

11. 11

    Étape 11

    Après avoir laissé refroidir naturellement, réfrigérer pendant 2 heures avant de prendre.

    

12. 12

    Étape 12

    Coupez-le en petits morceaux ; vous pouvez le manger tel quel ou l'utiliser dans une salade froide.

    

13. 13

    Étape 13

    Sauce : sauce soja claire, huile de sésame, piments chili hachés, sucre, vinaigre de riz et coriandre hachée.

    

14. 14

    Étape 14

    Vous pouvez le verser directement dessus, ou le manger tel quel !

    

15. 15

    Étape 15

    L'aspic au goût original est prêt !