Aspic de jugo original
Receta original de gelatina de piel de cerdo, con 15 pasos. Lave bien la piel de cerdo y blanquéela en agua fría.
Preparación
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Paso 1
Lave bien la piel del cerdo y blanquéela en agua fría.
- 02
Paso 2
Una vez que el agua hierva y la piel del cerdo cambie de color, al enrollarla se mantendrá caliente.
- 03
Paso 3
Retira la piel del cerdo de la olla y raspa la grasa. Es más fácil rasparla justo después de que se enfríe, ya que una vez fría resulta más difícil.
- 04
Paso 4
Corta la piel de cerdo en tiras y lávala repetidamente en agua tibia con sal de 4 a 5 veces (para eliminar la grasa).
- 05
Paso 5
Coloca la piel de cerdo limpia en una olla de barro con aproximadamente el 3 de agua fría, añade rodajas de jengibre, sal y un paquete de especias que contenga anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan y hojas de laurel.
- 06
Paso 6
Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 2 horas.
- 07
Paso 7
Agregue la sopa de piel de cerdo cocida a la licuadora.
- 08
Paso 8
Mezclar hasta formar una pasta fina.
- 09
Paso 9
Escalde previamente los guisantes y las zanahorias, y luego espárzalos en el molde.
- 10
Paso 10
Vierta la piel de cerdo líquida en el molde.
- 11
Paso 11
Tras dejarlo enfriar de forma natural, refrigérelo durante 2 horas antes de que cuaje.
- 12
Paso 12
Córtalo en trozos pequeños; puedes comerlo directamente o usarlo en una ensalada fría.
- 13
Paso 13
Salsa: salsa de soja ligera, aceite de sésamo, chiles picados, azúcar, vinagre de arroz y cilantro picado.
- 14
Paso 14
Puedes verterlo directamente por encima, ¡o comerlo solo!
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Paso 15
¡El áspic de sabor original ya está listo!
Nutrición
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