Stoofpot van shiitake, gedroogde garnalen en tofu

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Snijd de tofu in driehoekjes, de varkenshaas in plakjes en de wortel in ruitvormige schijfjes.

   

2. 02

   Stap 2

   Meng vissaus, oestersaus, zeevruchtensaus, suiker en donkere sojasaus tot een saus.

   

3. 03

   Stap 3

   Verhit een pan tot deze begint te roken, zet het vuur dan laag en giet er olie in zodat de pan bedekt is. Voeg de tofustukjes één voor één toe en bak ze op middelhoog vuur. Beweeg de tofu nog niet, anders valt hij uit elkaar. Wanneer de randjes van de tofu lichtbruin zijn, schud de pan dan even totdat de tofu er gemakkelijk in glijdt, draai hem om en bak de andere kant. Herhaal deze methode totdat beide kanten goudbruin zijn en haal de tofu dan uit de pan.

   

4. 04

   Stap 4

   Verhit een beetje olie in een wok, voeg de fijngehakte gember en knoflook toe en sauteer tot ze geurig zijn. Voeg vervolgens de wortelschijfjes, shiitake paddenstoelen, Chinese worst, gedroogde garnalen en gesneden vlees toe en roerbak tot het geurig is. Voeg de tofu toe en roerbak zachtjes. Giet de saus erbij en roerbak gelijkmatig.

   

5. 05

   Stap 5

   Voeg het water waarin de gedroogde garnalen geweekt zijn toe, samen met een geschikte hoeveelheid water, laat het 5 minuten sudderen tot de saus indikt, bind de saus vervolgens met een maizena-mengsel en besprenkel met sesamolie.

   

6. 06

   Stap 6

   Verhit een aardewerken pot, leg de uien op de bodem, voeg de tofu toe, dek af en kook 1 minuut. Haal van het vuur, voeg de fijngehakte lente-uitjes en koriander toe. De geurige tofu-ovenschotel is klaar!