Ragoût de champignons shiitake, crevettes séchées et tofu

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Coupez le tofu en morceaux triangulaires, tranchez le filet mignon de porc et coupez la carotte en rondelles en forme de losange.

   

2. 02

   Étape 2

   Mélangez de la sauce de poisson, de la sauce aux huîtres, de la sauce aux fruits de mer, du sucre et de la sauce soja foncée pour obtenir une sauce.

   

3. 03

   Étape 3

   Faites chauffer une poêle jusqu'à ce qu'elle fume, puis baissez le feu et versez-y de l'huile pour la recouvrir. Ajoutez les morceaux de tofu un à un et faites-les revenir à feu moyen-doux. Ne les remuez pas encore, sinon ils se déferont. Lorsque les bords sont légèrement dorés, secouez la poêle pour que le tofu glisse facilement dedans, puis retournez-le et faites dorer l'autre côté. Répétez l'opération jusqu'à ce que les deux faces soient bien dorées, puis retirez le tofu de la poêle.

   

4. 04

   Étape 4

   Faites chauffer un peu d'huile dans un wok, ajoutez le gingembre et l'ail hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez ensuite les rondelles de carotte, les champignons shiitake, la saucisse chinoise, les crevettes séchées et la viande émincée et faites sauter le tout jusqu'à ce que les ingrédients soient parfumés. Ajoutez le tofu et faites-le sauter délicatement. Versez la sauce et mélangez bien.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez l'eau utilisée pour faire tremper les crevettes séchées, ainsi qu'une quantité d'eau appropriée, laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis épaississez avec un mélange de fécule de maïs et d'huile de sésame.

   

6. 06

   Étape 6

   Faites chauffer une cocotte en terre cuite, déposez-y les oignons, ajoutez le tofu, couvrez et laissez cuire 1 minute. Retirez du feu, ajoutez les oignons verts et la coriandre hachés. Votre gratin de tofu parfumé est prêt !