椎茸、干しエビ、豆腐の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   豆腐は三角形に切り、豚ヒレ肉は薄切りにし、ニンジンはひし形に切る。

   

2. 02

   手順 2

   魚醤、オイスターソース、シーフードソース、砂糖、濃口醤油を混ぜてソースを作る。

   

3. 03

   手順 3

   フライパンを煙が出るまで熱し、弱火にして油を注ぎ、フライパン全体に油をなじませます。豆腐を1枚ずつフライパンに入れ、中弱火で焼きます。豆腐を動かさないでください。動かすと崩れてしまいます。豆腐の縁が少し茶色くなったら、フライパンを揺すって豆腐が滑りやすくなるまで動かし、ひっくり返して反対側も焼きます。両面がきつね色になるまで同じ手順を繰り返し、焼き上がったらフライパンから豆腐を取り出します。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋に少量の油を熱し、みじん切りにした生姜とニンニクを加えて香りが出るまで炒める。次に、人参のスライス、椎茸、中華ソーセージ、干しエビ、薄切り肉を加えて香りが出るまで炒める。豆腐を加えて軽く炒める。最後にソースを注ぎ入れ、全体に均一に炒め合わせる。

   

5. 05

   手順 5

   干しエビを戻した水と適量の水を加え、ソースにとろみがつくまで5分間煮込み、その後、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回しかける。

   

6. 06

   手順 6

   土鍋を熱し、底に玉ねぎを敷き詰め、豆腐を加えて蓋をし、 1分間加熱します。火から下ろし、刻んだネギとパクチーを加えます。香ばしい豆腐キャセロールの出来上がりです！