Gekookt gesneden varkensvlees

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Ik vergat een foto te maken van de sojasaus tijdens het klaarmaken van de ingrediënten.

   

2. 02

   Stap 2

   Dun gesneden varkenshaas

   

3. 03

   Stap 3

   Voeg een halve theelepel dertienkruidenpoeder, een halve theelepel zout, een gepaste hoeveelheid kookwijn, een klein beetje lichte sojasaus en een beetje eiwit toe. Meng alles goed met de hand en laat het tien minuten marineren. Niet luchtdicht afsluiten.

   

4. 04

   Stap 4

   Ik heb de romaine sla gewassen en gesneden, maar ik ben vergeten een foto te maken van het gesneden gedeelte.

   

5. 05

   Stap 5

   Verhit olie in een pan, voeg de gefermenteerde sojabonenpasta toe en roerbak kort. Voeg vervolgens direct de gehakte lente-uitjes, gember en knoflook toe en roerbak tot het geurig is. Breng aan de kook en roer constant met een spatel, zonder de pan af te dekken.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg direct de varkenshaas toe en let erop dat deze niet aan de bodem van de pan blijft plakken. Scheid de stukken varkenshaas snel van elkaar en kook ze tot het kookt. Blijf tijdens dit proces roeren met een spatel en dek de pan niet af.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg, zodra het water kookt, de romaine sla toe en roer kort zonder de pan af te dekken. Blijf roeren tot het water weer kookt.

   

8. 08

   Stap 8

   Je kunt het serveren en de groenten als basis gebruiken.

   

9. 09

   Stap 9

   Leg het vlees erop.

   

10. 10

    Stap 10

    Soep inschenken

    

11. 11

    Stap 11

    Schik de kleine chilipepers en Sichuanpeperkorrels erbovenop. Breek de kleine chilipepers do midden en strooi de Sichuanpeperkorrels er direct overheen.

    

12. 12

    Stap 12

    Giet na het afwassen olie in de pan.

    

13. 13

    Stap 13

    Als je zeer hete olie over gesneden vlees giet, is het gaar zodra je een sissend geluid hoort. De olie moet dus echt heel heet zijn.

    

14. 14

    Stap 14

    Het eindproduct is gefilterd.