茹でた薄切り豚肉

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備している時に、醤油の写真を撮り忘れてしまいました。

   

2. 02

   手順 2

   薄切りにした豚ヒレ肉

   

3. 03

   手順 3

   13種類の香辛料を小さじ半分、塩を小さじ半分、適量の料理酒、少量の薄口醤油、少量の卵白を加え、手でよく混ぜて10分間漬け込む。密封はしない。

   

4. 04

   手順 4

   ロメインレタスを洗って刻んだのですが、刻んだ部分の写真を撮り忘れてしまいました。

   

5. 05

   手順 5

   フライパンに油を熱し、発酵大豆ペーストを加えて軽く炒める。すぐに刻んだネギ、生姜、ニンニクを加え、香りが立つまで炒める。蓋をせずに、ヘラで絶えずかき混ぜながら沸騰させる。

   

6. 06

   手順 6

   次に、豚ヒレ肉を鍋底にくっつかないように注意しながら、すぐに鍋に加えます。ヒレ肉を素早くほぐしながら、沸騰するまで加熱します。この間、ヘラでかき混ぜ続け、鍋に蓋はしないでください。

   

7. 07

   手順 7

   水が沸騰したら、ロメインレタスを加え、鍋に蓋をせずに軽くかき混ぜます。再び沸騰するまでかき混ぜ続けます。

   

8. 08

   手順 8

   そのまま盛り付けて、野菜をベースに使うこともできます。

   

9. 09

   手順 9

   肉を上に乗せる

   

10. 10

    手順 10

    スープを注ぐ

    

11. 11

    手順 11

    小唐辛子と四川山椒を上に並べます。小唐辛子は半分に割り、四川山椒は直接上に振りかけます。

    

12. 12

    手順 12

    フライパンを洗ってから油を注ぎます。

    

13. 13

    手順 13

    薄切りにした肉に熱々の油を注ぐと、ジュージューという音が聞こえたら出来上がりです。つまり、油は十分に熱していなければなりません。

    

14. 14

    手順 14

    完成品は濾過済みです。