Gebakken eend met jonge gember

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Snijd het eendenvlees in blokjes, blancheer het en zet het apart. Marineer het met een beetje kookwijn en gefermenteerde bonenpasta.

   

2. 02

   Stap 2

   Snijd de Erjingtiao-gember diagonaal in plakjes en schaaf de jonge gember fijn.

   

3. 03

   Stap 3

   Snijd de bird's eye chilipeper, ingelegde pepers, gember en knoflook in stukjes.

   

4. 04

   Stap 4

   Verhit de olie, voeg het eendenvlees toe en schroei het dicht tot het vocht verdampt is. Voeg vervolgens de ingelegde paprika's, gember, knoflook en kleine rode chilipepers toe.

   

5. 05

   Stap 5

   Fruit de ingrediënten tot ze geurig zijn en voeg dan de Erjingtiao-pepers toe.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg de jonge gember toe zodra de Erjingtiao-takjes gaar zijn.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg, zodra de jonge gember zijn aroma heeft afgegeven, zout en MSG toe, haal de pan van het vuur en serveer.