若生姜と鴨肉の炒め物

作り方

1. 01

   手順 1

   鴨肉を一口大に切り、さっと湯通しして脇に置いておく。少量の料理酒と豆板醤でマリネする。

   

2. 02

   手順 2

   二京条生姜は斜めにスライスし、若い生姜は千切りにする。

   

3. 03

   手順 3

   刻んだ唐辛子、ピクルスにした唐辛子、生姜、ニンニクを用意する。

   

4. 04

   手順 4

   油を熱し、鴨肉を加えて水分がなくなるまで焼きます。その後、ピクルスにした唐辛子、生姜、ニンニク、小さな赤唐辛子を加えます。

   

5. 05

   手順 5

   材料を香りが立つまで炒め、その後、二景条唐辛子を加える。

   

6. 06

   手順 6

   二条条の小枝が完全に火が通ったら、若い生姜を加える。

   

7. 07

   手順 7

   若い生姜から香りが出てきたら、塩とグルタミン酸ナトリウムを加え、火から下ろして盛り付ける。