Biereend

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Snijd het vlees van de eendenpoot in kleine stukjes.

   

2. 02

   Stap 2

   gehakte knoflook

   

3. 03

   Stap 3

   Snijd groene en rode paprika's diagonaal in plakjes, voeg 2 steranijs, in stukjes gesneden gedroogde chilipepers, een half stukje gedroogde mandarijnschil en Sichuanpeperkorrels toe.

   

4. 04

   Stap 4

   Stap 1: Roerbak het eendenvlees op hoog vuur 4 minuten totdat het eendenvet is gesmolten.

   

5. 05

   Stap 5

   Voeg vervolgens kookwijn toe om de visgeur te verwijderen en roerbak tot de huid goudbruin is. Voeg peperkorrels, stukjes chilipeper, gedroogde mandarijnschil en steranijs toe en roerbak om de aroma's van de kruiden vrij te laten komen. Voeg lichte sojasaus toe om de smaak te versterken en donkere sojasaus om de kleur te versterken. Voeg daarna suiker, zout, plakjes gember en gehakte knoflook toe en roerbak tot alles goed gemengd is.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg bier toe en breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur vervolgens lager en laat 25 minuten sudderen. Wanneer de vloeistof tot minder dan een derde is ingekookt, voeg je de groene en rode paprika's en de lente-uitjes toe, roerbak je ze kort en laat je de saus vervolgens op hoog vuur inkoken tot hij is ingedikt.

   

7. 07

   Stap 7

   Eindproduct