ビールダック

作り方

1. 01

   手順 1

   鴨の脚肉を小さく切ります。

   

2. 02

   手順 2

   みじん切りニンニク

   

3. 03

   手順 3

   緑と赤のピーマンを斜めにスライスし、八角2 、乾燥唐辛子を細かく切ったもの、乾燥みかんの皮半分、四川山椒を加える。

   

4. 04

   手順 4

   ステップ1：鴨の脚肉を強火で4分間炒め、鴨の脂が溶け出すまで加熱します。

   

5. 05

   手順 5

   次に、料理酒を加えて魚臭さを取り除き、皮が黄金色になるまで炒めます。黒胡椒、唐辛子、乾燥みかんの皮、八角を加えて、香味野菜の香りを引き出すように炒めます。薄口醤油で風味を、濃口醤油で色を濃くします。次に、砂糖、塩、生姜のスライス、みじん切りにしたニンニクを加えて、よく混ざるまで炒めます。

   

6. 06

   手順 6

   ビールを加えて強火で沸騰させ、その後中火にして25分間煮込む。液体の量が3分の1以下になったら、緑と赤のピーマンとネギを加え、軽く炒め、その後強火でとろみがつくまで煮詰める。

   

7. 07

   手順 7

   最終製品