Beer Duck

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Découpez la chair de la cuisse de canard en petits morceaux.

   

2. 02

   Étape 2

   ail haché

   

3. 03

   Étape 3

   Coupez les poivrons verts et rouges en tranches diagonales, ajoutez 2 étoiles d'anis, des piments séchés coupés en quartiers, un demi-morceau de peau de mandarine séchée et des grains de poivre du Sichuan.

   

4. 04

   Étape 4

   Étape 1 : Faire sauter la chair de la cuisse de canard à feu vif 4 minutes jusqu'à ce que la graisse de canard soit fondue.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez ensuite le vin de cuisine pour atténuer l'odeur de poisson et faites revenir jusqu'à ce que la peau soit bien dorée. Incorporez les grains de poivre, les morceaux de piment, les écorces de mandarine séchées et l'anis étoilé, puis faites revenir pour libérer les arômes. Ajoutez la sauce soja claire pour rehausser la saveur et la sauce soja foncée pour intensifier la couleur. Enfin, ajoutez le sucre, le sel, les tranches de gingembre et l'ail haché, et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez la bière et portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen et laissez mijoter 25 minutes. Lorsque le liquide a réduit de moins des deux tiers, ajoutez les poivrons verts et rouges et les oignons verts, faites-les revenir brièvement, puis laissez réduire la sauce à feu vif jusqu'à ce qu'elle épaississe.

   

7. 07

   Étape 7

   Produit final