Anatra alla birra

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Tagliate la carne della coscia d'anatra a pezzetti.

   

2. 02

   Passaggio 2

   aglio tritato

   

3. 03

   Passaggio 3

   Tagliate i peperoni verdi e rossi a fette diagonali, aggiungete 2 anici stellati, peperoncini secchi a spicchi, mezza scorza di mandarino essiccata e grani di pepe di Sichuan.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Passaggio 1: Rosolare la carne della coscia d'anatra a fuoco vivo 4 minuti, fino a quando il grasso d'anatra non si sarà sciolto.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Aggiungete quindi il vino da cucina per eliminare l'odore di pesce e soffriggete fino a quando la pelle non sarà dorata. Aggiungete i grani di pepe, i pezzetti di peperoncino, la scorza di mandarino essiccata e l'anice stellato e soffriggete per far sprigionare l'aroma delle spezie. Aggiungete la salsa di soia chiara per esaltare il sapore e la salsa di soia scura per intensificare il colore. Infine, aggiungete lo zucchero, il sale, le fettine di zenzero e l'aglio tritato e soffriggete fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungete la birra e portate a ebollizione a fuoco vivo, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire 25 minuti. Quando il liquido si sarà ridotto a meno di un terzo, aggiungete i peperoni verdi e rossi e i cipollotti, soffriggete brevemente e poi fate ridurre la salsa a fuoco vivo fino a quando non si sarà addensata.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Prodotto finale