Kippenvleugels gebakken met gezouten eierdooier

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Marineer de kippenvleugels minstens een uur van tevoren in Shaoxing-wijn; dit verwijdert effectief de visgeur van de kippenvleugels.

   

2. 02

   Stap 2

   Voeg lichte sojasaus toe. Gebruik geen donkere sojasaus voor dit kippenvleugelgerecht, want donkere sojasaus heeft een te zware kleur. Lichte sojasaus versterkt juist de smaak.

   

3. 03

   Stap 3

   Het toevoegen van witte suiker aan vlees helpt ook om de smaak en het aroma te verbeteren.

   

4. 04

   Stap 4

   Voeg zout toe en kneed de kippenvleugels een tijdje met je handen zodat ze de smaak goed opnemen. Laat ze minstens een uur marineren.

   

5. 05

   Stap 5

   Stoom de gezouten eidooiers 15 minuten, laat ze afkoelen en hak ze vervolgens fijn in een keukenmachine.

   

6. 06

   Stap 6

   Meng de maizena en de bloem goed door elkaar.

   

7. 07

   Stap 7

   Bestrooi de gemarineerde kippenvleugels herhaaldelijk met droog poeder totdat ze volledig bedekt zijn.

   

8. 08

   Stap 8

   Verhit de olie en bak de kippenvleugels erin. Ik gebruikte een frituurmethode met minder olie om te voorkomen dat de vleugels te veel olie opnemen en om de overtollige olie eruit te persen.

   

9. 09

   Stap 9

   Bak de kippenvleugels tot beide kanten goudbruin zijn en haal ze dan uit de pan.

   

10. 10

    Stap 10

    Laat een beetje olie in de pan zitten en roerbak de gezouten eidooiers gelijkmatig tot ze bubbelen en een zanderige textuur krijgen. Door dit roerbakproces zullen de gezouten eidooiers beter smaken.

    

11. 11

    Stap 11

    Roerbak de kippenvleugels terug in de pan.

    

12. 12

    Stap 12

    Zodra de kippenvleugels gelijkmatig bedekt zijn met gezouten eigeel, kunnen ze uit de pan gehaald worden.

    

13. 13

    Stap 13

    Deze kippenvleugels gebakken in gezouten eierdooier zijn maar met één woord te omschrijven: "geurig". Ze zijn ongelooflijk geurig.

    

14. 14

    Stap 14

    Afbeelding van het eindproduct

    

15. 15

    Stap 15

    Nog eentje!