Ailes de poulet cuites au four avec du jaune d'œuf salé

Préparation

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   Étape 1

   Faites mariner les ailes de poulet pendant au moins une heure à l'avance dans du vin de Shaoxing, ce qui permettra d'éliminer efficacement l'odeur de poisson des ailes de poulet.

   

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   Étape 2

   Ajoutez de la sauce soja claire. N'utilisez pas de sauce soja foncée pour ces ailes de poulet, car sa couleur est trop prononcée. La sauce soja claire suffit à rehausser la saveur.

   

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   Étape 3

   L'ajout de sucre blanc à la viande contribue également à rehausser sa saveur et son arôme.

   

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   Étape 4

   Salez les ailes de poulet et malaxez-les quelques instants pour qu'elles s'imprègnent bien des saveurs. Laissez mariner au moins une heure.

   

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   Étape 5

   Faites cuire les jaunes d'œufs salés à la vapeur pendant 15 minutes, laissez-les refroidir, puis réduisez-les en petits morceaux à l'aide d'un robot culinaire.

   

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   Étape 6

   Mélanger uniformément la fécule de maïs et la farine.

   

7. 07

   Étape 7

   Enrober les ailes de poulet marinées à plusieurs reprises de poudre sèche jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes.

   

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   Étape 8

   Faites chauffer l'huile et ajoutez les ailes de poulet pour les faire frire. J'ai utilisé une méthode de cuisson avec moins d'huile afin de limiter l'absorption d'huile par les ailes et d'éliminer l'excédent.

   

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   Étape 9

   Faites frire les ailes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés, puis retirez-les de la poêle.

   

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    Étape 10

    Laissez un filet d'huile dans la poêle et faites-y revenir les jaunes d'œufs salés en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils bouillonnent et prennent une texture sableuse. Cette étape permettra d'améliorer leur goût.

    

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    Étape 11

    Remettre les ailes de poulet dans la poêle pour les faire sauter.

    

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    Étape 12

    Une fois que les ailes de poulet sont uniformément enrobées de jaune d'œuf salé, elles sont prêtes à être retirées de la poêle.

    

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    Étape 13

    Ces ailes de poulet cuites au four avec du jaune d'œuf salé ne peuvent être décrites qu'en un seul mot : « parfumées ». Elles sont incroyablement parfumées.

    

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    Étape 14

    Image du produit fini

    

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    Étape 15

    Encore un !