Gebackene Hähnchenflügel mit gesalzenem Eigelb

Name: Gebackene Hähnchenflügel mit gesalzenem Eigelb
Cuisine: China

Rezept für gebackene Hähnchenflügel mit gesalzenem Eigelb ( 15 Schritte): Die Hähnchenflügel mindestens eine Stunde vorher in Shaoxing-Wein marinieren. Der Shaoxing-Wein neutralisiert effektiv den Wildgeruch der Hähnchenflügel.

Herzhaft

Vorbereitung—

Kochen—

Portionen—

Gebackene Hähnchenflügel mit gesalzenem Eigelb — Schrittfoto aus der vom Nutzer bereitgestellten xiangha.csv; der ursprüngliche Urheber wurde nicht angegeben.

Zubereitung

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Schritt 1
Marinieren Sie die Hähnchenflügel mindestens eine Stunde vorher mit Shaoxing-Wein, um den fischigen Geruch der Hähnchenflügel effektiv zu beseitigen.
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Schritt 2
Fügen Sie helle Sojasauce hinzu. Verwenden Sie keine dunkle Sojasauce für dieses Hähnchenflügelgericht, da diese eine zu intensive Farbe hat. Helle Sojasauce hingegen verstärkt den Geschmack.
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Schritt 3
Die Zugabe von weißem Zucker zum Fleisch trägt ebenfalls dazu bei, dessen Geschmack und Aroma zu verbessern.
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Schritt 4
Salzen Sie die Hähnchenflügel und kneten Sie sie eine Weile mit den Händen, damit sie den Geschmack gut aufnehmen. Marinieren Sie sie mindestens eine Stunde lang.
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Schritt 5
Die gesalzenen Eigelbe 15 Minuten lang dämpfen, abkühlen lassen und dann mit einer Küchenmaschine in kleine Stücke zerkleinern.
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Schritt 6
Maisstärke und Mehl gleichmäßig vermischen.
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Schritt 7
Bestreuen Sie die marinierten Hähnchenflügel wiederholt mit dem Trockenpulver, bis sie vollständig bedeckt sind.
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Schritt 8
Das Öl erhitzen und die Hähnchenflügel darin frittieren. Ich habe eine Methode mit weniger Öl angewendet, damit die Flügel weniger Öl aufnehmen und überschüssiges Öl austreten kann.
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Schritt 9
Braten Sie die Hähnchenflügel, bis beide Seiten goldbraun sind, und nehmen Sie sie dann aus der Pfanne.
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Schritt 10
Lassen Sie etwas Öl in der Pfanne und braten Sie die gesalzenen Eigelbe gleichmäßig unter Rühren an, bis sie Blasen werfen und sandig werden. Durch dieses Anbraten schmecken die gesalzenen Eigelbe besser.
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Schritt 11
Die Hähnchenflügel wieder in der Pfanne anbraten.
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Schritt 12
Sobald die Hähnchenflügel gleichmäßig mit gesalzenem Eigelb überzogen sind, können sie aus der Pfanne genommen werden.
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Schritt 13
Diese in gesalzenem Eigelb gebackenen Hähnchenflügel lassen sich nur mit einem Wort beschreiben: „duftend“. Sie duften unglaublich intensiv.
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Schritt 14
Bild des fertigen Produkts
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Schritt 15
Noch einer!