Gebakken shiitake-champignons en aardappelreepjes

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Was en schil de aardappelen en snijd ze vervolgens in dikke repen of reepjes. Dit vereist niet veel snijvaardigheid; iets dikkere repen zijn prima.

   

2. 02

   Stap 2

   Spoel de aardappelreepjes vervolgens tweemaal af met schoon water om het zetmeel aan het oppervlak te verwijderen en laat ze daarna in water weken om oxidatie en verkleuring te voorkomen.

   

3. 03

   Stap 3

   Week gedroogde shiitake-champignons van tevoren, was ze, knijp het overtollige water eruit en snijd ze in plakjes. Hak de lente-uitjes fijn en snipper de knoflook en zet apart.

   

4. 04

   Stap 4

   Verhit wat bakolie in een pan tot ongeveer de helft van de maximale temperatuur. Voeg de fijngesneden groene uien en gehakte knoflook toe en sauteer op laag vuur tot ze geurig zijn, maar pas op dat ze niet aanbranden.

   

5. 05

   Stap 5

   Voeg vervolgens de gesneden shiitake-champignons toe en roerbak ze ongeveer één tot twee minuten tot ze geurig zijn.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg vervolgens de aardappelreepjes toe en roerbak ze op hoog vuur tot ze gelijkmatig verdeeld zijn. Voeg lichte sojasaus en oestersaus toe en roerbak tot alles goed gemengd is. Giet er een half kommetje water bij en laat het geheel ongeveer twee minuten sudderen zonder de pan af te dekken. Roer af en toe tussendoor.

   

7. 07

   Stap 7

   Wanneer de aardappelen bijna gaar zijn en de bouillon in de pan bijna verdampt is, voeg je de gesneden groene paprika's toe en roerbak je ze gelijkmatig.

   

8. 08

   Stap 8

   Zodra de reepjes groene paprika zacht zijn, voeg je een beetje zout en kippenbouillonpoeder toe, roerbak je alles goed door en serveer je het gerecht.

   

9. 09

   Stap 9

   Een eenvoudig en voedzaam roergebakken gerecht met champignons en aardappelreepjes is klaar! Dit gerecht kun je in de lente vaak eten, want het is goed voor je gezondheid!