椎茸とじゃがいもの炒め物

作り方

1. 01

   手順 1

   じゃがいもを洗って皮をむき、太めの千切りか細切りにします。包丁さばきはそれほど難しくありません。少し太めに切っても大丈夫です。

   

2. 02

   手順 2

   次に、ジャガイモの細切りをきれいな水で2回すすいで表面のデンプンを取り除き、その後、酸化や変色を防ぐために水に浸します。

   

3. 03

   手順 3

   乾燥しいたけはあらかじめ水に浸しておき、洗って余分な水分を絞り、薄切りにする。ネギは刻み、ニンニクはみじん切りにして取っておく。

   

4. 04

   手順 4

   フライパンに食用油を入れ、最高温度の約50%まで熱する。刻んだネギとみじん切りにしたニンニクを加え、焦がさないように注意しながら弱火で香りが立つまで炒める。

   

5. 05

   手順 5

   次に、薄切りにした椎茸を加え、香りが立つまで1～2分ほど炒める。

   

6. 06

   手順 6

   次に、じゃがいもの細切りを加え、強火で均一に混ざるまで炒めます。薄口醤油とオイスターソースを加え、よく混ざるまで炒めます。半ボウルの水を注ぎ、鍋に蓋をせずに約2分間煮込みます。この間、数回炒めます。

   

7. 07

   手順 7

   じゃがいもがほぼ煮え、鍋の中のスープがほとんど蒸発したら、細かく刻んだピーマンを鍋に加え、均一に炒める。

   

8. 08

   手順 8

   ピーマンの細切りが柔らかくなったら、少量の塩とチキンブイヨンパウダーを加え、全体に均一に炒めてから盛り付けます。

   

9. 09

   手順 9

   シンプルで栄養満点のきのこ・じゃがいもの炒め物の出来上がり！春には健康にも良いので、ぜひ頻繁に召し上がってください！