Pittige en zure aardappelsnippers

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Rasp twee aardappelen.

   

2. 02

   Stap 2

   Laat het een tijdje in water weken.

   

3. 03

   Stap 3

   Snijd de knoflook in plakjes, rasp de gember en snijd de rode chilipepers in stukken.

   

4. 04

   Stap 4

   Verhit een wok, voeg wat olie toe en laat deze voor 7 % heet worden. Voeg chilipepers, knoflook en plakjes gember toe en roerbak dit. Voeg vervolgens de uitgeholde aardappelreepjes toe. Roerbak dit 5 minuten op hoog vuur en voeg dan zout, lichte sojasaus, witte azijn en Sichuanpeperolie toe. Roerbak nog 3 minuten en haal de wok van het vuur.