豚肉の炒め物

作り方

1. 01

   手順 1

   豚の舌をきれいに洗い、生姜のスライスと一緒に鍋に入れ、数分間湯通しして血を抜き、取り出して冷水で洗い流す。

   

2. 02

   手順 2

   豚の胃袋をきれいに洗い、薄切りにして、薄口醤油、料理酒、千切りにした生姜を加え、30分間漬け込む。

   

3. 03

   手順 3

   冷蔵庫に30分入れてから取り出し、後で使用してください。

   

4. 04

   手順 4

   フライパンに油を熱し、ニンニクとネギを香りが立つまで炒め、豚の胃袋を加えて炒める。

   

5. 05

   手順 5

   豚ヒレ肉に火が通るまで数分間炒めます。オイスターソース、チキンブイヨン、塩少々（塩はごく少量にしてください）を加えます。味がなじんだら皿に盛り付け、刻んだネギを散らします。

   

6. 06

   手順 6

   きゅうりの皮は入手しにくい場所が多い。地元の漬物では、この工程は省略できる。辛いものがお好きなら、代わりにピーマンを使っても良い。味もなかなか良い。