魚の切り身の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   魚を薄切りにして洗い、料理酒を加えて箸でよくかき混ぜ、魚臭さを取り除く。

   

2. 02

   手順 2

   塩、五香粉、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、コショウ、コーンスターチ、卵白を加え、よく混ぜて味がなじむまで漬け込む。

   

3. 03

   手順 3

   中華鍋に油を熱し、発酵豆板醤とチリソースを加える。

   

4. 04

   手順 4

   油が赤くなるまで炒める。

   

5. 05

   手順 5

   ネギの細切り、生姜のスライス、ニンニクのスライスをフライパンで香りが立つまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   水を加える

   

7. 07

   手順 7

   マリネした魚の切り身を鍋に入れる

   

8. 08

   手順 8

   強火で沸騰させたら、弱火にして8分間煮込む。火を止める。

   

9. 09

   手順 9

   サービングボウル

   

10. 10

    手順 10

    四川山椒と唐辛子の実を散らし、熱い油を注ぎます。

    

11. 11

    手順 11

    刻んだネギまたはパクチーを散らす